Запах, цвет и текстура помогают заметить порчу, но не заменяют маркировку и не гарантируют безопасность. Проверяйте срок годности, целостность упаковки и условия хранения. Если продукт продаётся без необходимых сведений или вызывает сомнения, лучше отказаться от покупки.
На что обратить внимание
- Молочные продукты: не должно быть вздутой упаковки, повреждений, плесени или необычной консистенции. Сыворотка сама по себе не всегда означает порчу — ориентируйтесь на маркировку и состояние продукта.
- Мясо и птица: избегайте липкой поверхности, серо-зелёных пятен и неприятного запаха. Однако нормальный вид и запах не подтверждают, что продукт безопасен: важны срок годности и хранение в холоде.
- Рыба: у охлаждённой рыбы глаза обычно прозрачные, жабры — красноватые или розовые, кожа — без выраженной липкой слизи. Резкий неприятный запах — повод не брать продукт.
- Сыр: плесень на мягком сыре — причина выбросить его целиком. На твёрдом сыре небольшой участок можно срезать с запасом не менее 2,5 см, не касаясь плесени ножом. Сыр с плесенью в нарезке лучше не употреблять.
- Овощи, зелень и хлеб: выбирайте продукты без гнили, плесени и мокрых повреждений. Упругость и свежий вид — хороший знак, но не гарантия безопасности.
Яйца и простые меры предосторожности
Плавучесть яйца в воде зависит от его возраста, но не позволяет надёжно определить, безопасно ли оно. Проверяйте дату и целостность скорлупы, а перед приготовлением разбивайте яйцо отдельно: необычный запах или вид — повод выбросить его.
Не пробуйте сомнительную еду «для проверки» и не полагайтесь только на органы чувств: некоторые опасные микроорганизмы не меняют вкус, запах и внешний вид продукта. Соблюдайте условия хранения, а при сомнениях выбирайте более безопасный вариант.