Цыпленок табака — знаменитое грузинское блюдо, которое легко приготовить дома. Его обжаривают под прессом: так тушка равномерно прожаривается, а кожа становится аппетитно румяной. Название связано со специальной сковородой «тапа», в которой традиционно готовили цыпленка.
Ингредиенты
- Цыпленок весом до 1 кг — 1 шт.
- Сливочное или топленое масло — 1 ст. ложка
- Соль — 2 ч. ложки
- Чеснок — 3 зубчика
- Черный молотый перец — по вкусу
Как приготовить
Разрежьте цыпленка вдоль грудки и раскройте тушку. Слегка отбейте ее, чтобы мясо стало равномернее по толщине. Натрите птицу солью и черным перцем с обеих сторон.
Растопите масло в тяжелой, желательно чугунной, сковороде. Выложите цыпленка спинкой вниз и прижмите сверху тарелкой или крышкой, установив на нее груз. Если специального пресса нет, подойдет кастрюля с водой.
Жарьте на умеренном огне около 20 минут, затем переверните и готовьте еще примерно столько же. Время зависит от размера птицы: мясо должно полностью прожариться. Чеснок измельчите и натрите им горячего цыпленка перед подачей — так аромат будет ярче.