Солянка по-польски: наваристый суп с тремя видами мяса
Густая солянка с говядиной, свининой и курицей, маринованными огурцами и грибами — сытное блюдо с ярким кисло-солёным вкусом. Рецепт рассчитан на четыре порции.
Время приготовления: около 30 минут. Энергетическая ценность одной порции: 703,8 ккал; белки — 52 г, жиры — 50,9 г, углеводы — 10,4 г, пишет источник.
Ингредиенты
Мясные кости — 350 г
Свинина — 350 г
Курица — ? тушки
Варёная колбаса — 40 г
Корень петрушки — 1 шт.
Корень сельдерея — 5 г
Корнишоны — 4 шт.
Маринованные огурцы — 5 шт.
Квашеная капуста — 50 г
Маринованные грибы — 5 шт.
Репчатый лук — 1 головка
Чеснок — 2 зубчика
Томатная паста — ? ст. ложки
Сметана — 3 ст. ложки
Лимон — ? шт.
Оливковое масло, базилик, тимьян, зелень, соль и чёрный перец — по вкусу
Как приготовить
Кости и курицу промойте, залейте водой, посолите и варите на слабом огне до готовности. Готовое мясо снимите с костей и нарежьте вместе с курицей. Бульон процедите и верните в кастрюлю.
Свинину нарежьте небольшими кусочками и обжарьте на растительном масле до румяной корочки. Влейте немного бульона, приправьте солью и перцем и тушите до готовности.
В отдельной кастрюле разогрейте оливковое масло. Добавьте квашеную капусту и тушите, помешивая, до мягкости. Положите нарезанные корнишоны и маринованные огурцы, грибы и томатную пасту. Перемешайте и готовьте ещё около 15 минут.
Доведите бульон до кипения. Добавьте нарезанное мясо, свинину и тушёную овощную смесь. Приправьте базиликом, тимьяном, солью и перцем. Варите на слабом огне.
Смешайте сметану с соком половины лимона. Добавьте немного горячего бульона, перемешайте и влейте смесь в кастрюлю. Готовьте солянку ещё 15–20 минут. В конце добавьте мелко нарезанную колбасу.
Подавайте суп с ломтиком очищенного лимона, сметаной и рубленой зеленью.