Кролик, птица и баранина: какое мясо считают полезным и сколько его есть

Кролик, птица и баранина входят в число видов мяса, которые диетологи выделяют за питательную ценность. При выборе важно учитывать не только состав мяса, но и способ приготовления: варка, запекание и приготовление на пару предпочтительнее жарки. Общая рекомендация кардиологов по количеству мяса — 350–500 г в неделю, однако индивидуальная норма зависит от здоровья и особенностей организма. ### Кролик Крольчатину считают наиболее полезным из перечисленных видов мяса. Она содержит железо, цинк, фосфор и витамины группы B, а благодаря небольшому количеству жира и холестерина легче усваивается, чем многие другие виды мяса. Кролика также рекомендуют включать в детский рацион. В сравнении с мясом, при выращивании которого могут использоваться гормоны и антибиотики, крольчатину описывают как вариант без них. ### Птица Курица и индейка обычно содержат меньше жира, чем свинина и говядина, но, как и другие виды мяса, могут повышать уровень холестерина в крови. Если выбирать между курицей и индейкой, предпочтение советуют отдавать индейке: в ней меньше жира и калорий, больше белка, а витамин B3 участвует в контроле уровня холестерина. ### Баранина Баранину часто считают жирной, однако она служит источником белка и содержит меньше холестерина, чем говядина и свинина. В ней также есть креатин, необходимый для роста мышц. ### Сколько мяса можно есть Кардиологи называют безопасным общим ориентиром 350–500 г мяса в неделю. Подходящее количество зависит от состояния здоровья и индивидуальных особенностей. Белок есть и в растительных продуктах, например в орехах и бобовых, однако полностью заменять ими мясо не рекомендуют. ### Как готовить мясо Для приготовления лучше выбирать варку, запекание или пар. Если хочется румяной корочки, более безопасной альтернативой жарке считают гриль. Чтобы уменьшить содержание гормонов и антибиотиков, мясо перед варкой можно вымочить в течение часа, а первый бульон слить.