Сочная запечённая курица с ароматной начинкой и насыщенным соусом из грецких орехов, кинзы и чеснока украсит и праздничный стол, и семейный ужин. Внутри — белый хлеб, сыр, сливочное масло и потрошки, а на гарнир подойдут соленья и маринованные овощи или фрукты.
Ингредиенты
- 1 курица; 100 г белого хлеба; 60 г сыра; 80 г сливочного масла;
- потрошки, соль, смесь перцев и веточка розмарина;
- для соуса: около половины стакана грецких орехов, 2 зубчика чеснока, кинза, томатный соус и соль.
Ореховый соус и начинка
Измельчите грецкие орехи, смешайте с пропущенным через пресс чесноком и мелко нарезанной кинзой. Постепенно добавьте томатный соус, чтобы получить густую, но мягкую консистенцию. Посолите по вкусу и оставьте соус настояться.
Нарежьте хлеб и сыр небольшими кубиками, добавьте размягчённое сливочное масло и мелко порубленные потрошки. Сердце и желудок предварительно отварите до готовности. Перемешайте начинку и неплотно наполните ею промытую и обсушенную курицу. Положите внутрь веточку розмарина, натрите птицу солью и смесью перцев, затем скрепите отверстие кулинарной нитью и смажьте курицу маслом.
Запекание и подача
Влейте в жаропрочную форму около половины стакана воды и уложите курицу. Запекайте в духовке, разогретой до 180–200 °C, периодически поливая выделившимся соком. Время зависит от размера птицы; готовность проверяйте термометром: температура в самой толстой части мяса и в центре начинки должна достигнуть 74 °C. Кожа должна стать золотистой.
Перед подачей удалите нить и переложите курицу на блюдо. Разделите на порции и подайте с ореховым соусом, соленьями или маринованными овощами.