Пикули — это не просто способ приготовления, а целый искусственный вкус. Это соленая или маринованная смесь овощей, корнеплодов и пряностей, которая идеально подходит для долгосрочного хранения и наслаждения. Сегодня акцентируем внимание на восхитительном сочетании цветной капусты и огурцов, которое станет настоящей находкой для зимнего стола.
Ингредиенты для пикулей
- 2 кг огурцов
- 900 г цветной капусты
- 900 г жемчужного лука
Для маринада понадобятся:
- 3,8 л воды
- 1,4 л белого уксуса
- 450 г соли
- 1 стакан сахара
- 2 ст. л. куркумы
- 4 ч. л. муки
- 3 ч. л. горчичного порошка
- 1,5 ч. л. молотого имбиря
Приготовление пикулей
Начать стоит с подготовки овощей. Огурцы следует очистить от кожицы и нарезать кругами толщиной около 1-1,5 см. Цветную капусту разберите на соцветия, а лук нарежьте удобным вам образом. Далее, растворите соль в воде, залейте овощи и оставьте их на сутки для настаивания, после чего отцедите.
В сковороде смешайте сахар, горчичный порошок и 1,2 л уксуса. После размешивания добавьте туда подготовленные овощи и варите до закипания в течение 20 минут. В отдельной миске соедините муку с куркумой, разведите оставшимся уксусом и добавьте в овощи. После повторного закипания готовьте еще несколько минут.
Финальный этап консервации
Горячую смесь аккуратно распределите по стерилизованным банкам и закройте их крышками. Допускается уменьшить количество лука по вкусу, а для большей густоты можно увеличить порцию муки. Полученное овощное ассорти, приготовленное по методу пикуль, обеспечит вас не только полезными витаминами, но и незабываемым вкусом в холодное время года.
