Энтомофагия, или употребление насекомых в пищу, остается довольно популярным явлением в нескольких странах. Люди по всему миру жарят, варят и запекают насекомых, создавая уникальные блюда. Некоторые могут воспринять эту тему с недоумением, но обоснования для такой диеты существуют.
Преимущества и недостатки
Одним из первых сторонников идеи есть насекомых стал английский исследователь XIX века Винсент Хольт, который в своей книге «Почему бы не есть насекомых?» призывал общества к пересмотру привычек питания. Он настаивал на том, что пора отпраздновать кулинарный эксперимент, заменив злостных вредителей на тарелках. Хольт предложил уничтожить майских жукоў и саранчу, сделав их частью человеческого рациона.
Современные исследования показывают, что содержание белка в насекомых колеблется от 27 до 54 г на 100 г продукта. Для сравнения, в мясе этот показатель варьируется от 14 до 19 г. Сверчки и гусеницы также богаты кальцием (30-700 мг) и железом (1,8-18,5 мг), что делает их ценной пищей.
Тем не менее, эта gastronomic tendencia сталкивается с критикой. Многие люди избегают насекомых по этическим и культурным причинам. Кроме того, употребление насекомых может вызывать аллергию, и хитин иногда раздражает желудочно-кишечный тракт.
Где вкусить насекомых?
В то время как для большинства европейцев насекомые на закуску — это экзотика, в таких странах, как Лаос, Вьетнам, Камбоджа и Таиланд, они – привычное явление. Обжаренные «деликатесы» можно купить в ресторанах, супермаркетах и на уличных рынках. На многих рынках по всей Азии доступны сверчки и шелкопряды, и даже в одном из видео можно увидеть разнообразие насекомых на ночном тайском базаре.
Для тех, кто хочет попробовать что-то новое, шеф-повара предлагают бамбуковых червей, сверчков и личинок шелкопряда. Эксперты рекомендуют начинать с сверчков, советуя есть их целыми горстями, чтобы лучше понять вкус. Интересно, что среди европейцев, возможно, есть и истинные гурманы, готовые попробовать эту необычную закуску.
Каково ваше мнение о такой гастрономии? Делитесь своими мыслями в комментариях.
