Для этой шакшуки к томатному соусу добавляют солёный папоротник и дайкон или редиску. Корнеплоды сначала обжаривают: при нагревании, согласно рецепту, они теряют часть горечи и становятся мягче. Папоротник перед приготовлением нужно вымачивать сутки, несколько раз меняя воду. **Ингредиенты на одну порцию:** - 2 куриных яйца; - 1–2 помидора; - около 50 г солёных стеблей папоротника; - 50–100 г дайкона или редиски; - 1 сладкий перец; - аджика по вкусу; - растительное или топлёное масло для жарки; - соль, перец, специи и зелень по желанию. Репчатый лук можно добавить по желанию. Для приправ подойдут, например, копчёная паприка, зира или базилик. **Приготовление** Мелко нарежьте сладкий перец и дайкон или редиску. Обжарьте их на масле, пока овощи не начнут размягчаться. Добавьте нарезанные помидоры и предварительно вымоченный папоротник, вмешайте аджику и немного воды. Соус должен получиться густым. Сделайте в овощной смеси углубления и разбейте в них яйца, стараясь не повредить желтки. Приправьте, накройте сковороду и готовьте на минимальном огне несколько минут — до схватывания белка, оставив желтки жидкими. Подавайте прямо в сковороде. В качестве гарнира подойдёт смесь пшена с киноа. В рецепте указаны два яйца, но в инструкции — четыре углубления: их количество можно согласовать с числом яиц. Сырой папоротник есть нельзя; для блюда используют солёные побеги после вымачивания.
