Фуль — популярная закуска из бобов фава, которую в Сирии часто подают на завтрак. Йогурт и тахини делают её нежной и насыщенной, а лимон, чеснок и специи добавляют яркие нотки. Блюдо хорошо сочетается с хумусом, фалафелем, маринованной репой и свежей зеленью.
Ингредиенты
- 1 стакан варёных бобов фава (фуль);
- 1 стакан натурального йогурта;
- стакана тахини;
- стакана оливкового масла;
- 2 зубчика чеснока;
- сок 1 лимона;
- 1 ч. л. соли, щепотка кумина и молотого красного перца;
- для подачи — 1 помидор, 1 ст. л. рубленой петрушки и ещё 3 ст. л. оливкового масла.
Сухие бобы предварительно замочите минимум на 8 часов, затем слейте воду и отварите до мягкости. Можно использовать готовый консервированный фуль, сообщает Дзен-канал "АТИПИЧНЫЙ ГАСТРОЭНТЕРОЛОГ | Альмасри Али Мохамад".
Как приготовить
Смешайте йогурт с тахини до однородной консистенции. Добавьте соль, лимонный сок, кумин, красный перец, измельчённый чеснок и оливковое масло. Перемешайте, затем осторожно соедините соус с бобами, стараясь не раздавить их.
Переложите фуль в тарелку, украсьте нарезанным помидором и петрушкой, полейте оливковым маслом. Подавайте при комнатной температуре.
Как сделать блюдо комфортнее для пищеварения
Замачивание и тщательное промывание бобов перед варкой могут помочь уменьшить дискомфорт. Во время приготовления можно добавить кумин или тмин — они придадут блюду аромат, хотя не гарантируют, что вздутия не будет. Начните с небольшой порции и ешьте не спеша.
