Пирожки, приготовленные из заварного дрожжевого теста, могут стать настоящей изюминкой вашего стола. Их можно не только обжаривать на сковороде, но и выпекать в духовке. Разнообразие начинок — от сладких до соленых — позволяет всем найти что-то по своему вкусу. Эти пирожки получаются мягкими и нежными, а работать с тестом легко и приятно, так как не требуется ждать, пока оно поднимется.
Ингредиенты для теста и начинки
- Тесто:
- Теплая вода – 150 мл
- Быстродействующие дрожжи – 5 г (или прессованные – 20 г)
- Сахар – 2 ч. л.
- Кипяток – 150 мл
- Соль – 1 ч. л.
- Растительное масло – 3 ст. л.
- Мука – до 450 г
- Начинка:
- Творог – 400 г (5%)
- Яйцо – 1 шт.
- Соль по вкусу
- Крахмал – 1 ч. л.
- Зелёный лук
Приготовление теста
В глубокой миске смешивают теплую воду, дрожжи и сахар. Получившуюся смесь оставляют на несколько минут. При использовании прессованных дрожжей, нужно взять их в два раза больше.
Параллельно просеивают муку (начиная с 450 г), добавляя соль и растительное масло. После активации дрожжей их вливают в муку и тщательно перемешивают. Убедитесь, что мука и дрожжи хорошо смешаны. Затем добавляют кипяток, быстренько перемешивая.
Тесто вымешивают на столе до однородности, при необходимости добавляя еще немного муки. Готовое тесто сразу делят на кусочки по 50 г, накрывают пленкой и приступают к приготовлению начинки.
Формирование пирожков
В начинку добавляют творог, зелёный лук, яйцо и соль, тщательно перемешивая. Каждый кусочек теста раскатывают в лепешку, добавляют начинку и формируют пирожок. Обжаривают их на растительном масле на среднем огне с обеих сторон до золотистой корочки, примерно по 2-3 минуты.
Готовые пирожки выкладывают на противень с бумажными полотенцами для удаления лишнего масла. Тесто получается мягким, а начинка — сочной. Приятного аппетита!
Для наглядного процесса приготовления предлагается посмотреть видео, размещенное ниже.
