Хотя процесс приготовления черного крестьянского супа занимает ощутимое время, результат того стоит. Насыщенный вкус и неповторимый аромат, которые раскрываются в грибном бульоне, делают это блюдо настоящим кулинарным шедевром.
Для создания этого супа используются сушеные грибы. Чтобы они набухли и обрели весь свой вкус, грибы необходимо замачивать в течение 2-3 часов.
Ингредиенты для черного крестьянского супа
На 4 порции:
- Смесь сухих лесных грибов — 50 грамм;
- 4 средних клубня свежего картофеля;
- 1 большой корнеплод свежей моркови;
- 1 средняя луковица;
- 2-3 столовых ложки подсолнечного масла;
- 50 грамм сливочного масла;
- 2 литра воды.
Этапы приготовления
1. Начать стоит с тщательной промывки сухих грибов под проточной водой в дуршлаге.
2. Затем, выложив грибы в миску, залить их 2 литрами холодной воды и оставить на 2-3 часа, чтобы они пропитались.
3. После этого грибы вместе с водой переложить в кастрюлю, довести до кипения, а затем уменьшить огонь и варить еще 25-30 минут.
4. С помощью шумовки извлечь грибы из бульона и дважды процедить его через марлю.
5. Вернув бульон и грибы в кастрюлю, включить огонь.
6. Овощи нужно почистить и нарезать соломкой.
7. На сковороде обжарить морковь и лук с растительным маслом до мягкости.
8. Добавить картофель в кастрюлю с грибным бульоном и варить 10 минут.
9. Затем добавить обжаренные овощи в кастрюлю с супом.
10. В конце добавить сливочное масло, попробовать суп и при необходимости приправить солью и черным молотым перцем.
В качестве дополнений к грибному крестьянскому супу можно использовать:
- Предварительно отваренную перловку;
- Отваренный длиннозерный рис;
- Нарезанную зелень (петрушка, укроп и т.д.);
- Сметану;
- Ржаные сухарики.
Можно смело добавлять все или несколько из этих ингредиентов сразу. Готовка дома — просто и экономично!
