Рождество на пороге, и настало время готовить традиционную кутью. Этот блюдо издавна служило основным угощением на Сочельник, 6 января, завершая Рождественский пост. Кутья занимала почетное место на вечернем столе, собирая семейства за своим первым блюдом после появления первой звезды.
Согласно традиции, её приносили крестники в дом к крестным родителям, поддерживая дух взаимного угощения. В старину кутью также подавали тем, кто принимал христианство, как символ праздника.
Известная под названием сочиво, кутья представляет собой размоченные в соке зерна пшеницы. Это название связано с Сочельником, так как именно в этот вечер готовят сочиво. Кутья стала символом христианской заботы и добродетели; её предназначали не только крестникам, но и, прежде всего, бедным, как жест поддержки.
Как приготовить кутью правильно и вкусно: пошаговый рецепт
Приготовление кутьи — дело не сложное, но требует внимания.
- Первый этап: сварить пшеницу. Время варки зависит от сорта — от 40 минут до часа. Чтобы добиться рассыпчатой консистенции, стоит замочить пшеницу на несколько часов или на ночь, что позволит зернам лучше набухнуть. Для варки пшеницы используется соотношение 2.5-3:1 (вода:пшеница).
- Подготовка других ингредиентов: мак заливается кипятком на 1-2 часа, изюм надо замочить в теплой воде на 30-60 минут, а орехи стоит измельчить. Подумайте также о меде: можно готовить сироп из меда и воды, или добавлять мед в кутью сразу.
- Важно соединить все ингредиенты только после остывания пшеницы: смешать отваренную пшеницу с маком, изюмом и орехами, добавить мед, а по желанию — растительное масло.
Ингредиенты:
- Пшеница — 1 стакан;
- Мак — 1 стакан;
- Орехи грецкие — 100-150 г;
- Изюм — 100 г (или другие сухофрукты);
- Мед — 2-3 ст. ложки;
- Растительное масло (по желанию) — 1-1.5 ст. ложки;
- Узвар — 1-1.5 стакана (по желанию).
Такая кутья станет не только вкусным, но и символичным угощением на Рождество. Приятного рождественского праздника!
