Сыры с белой плесенью, такие как Бри и Камамбер, часто можно увидеть на полках российских супермаркетов, однако их названия могут вводить покупателей в заблуждение. Дело в том, что под ярлыками Камамбера может скрываться сыр, который больше по вкусу и текстуре напоминает Бри.
На что стоит обратить внимание, чтобы не ошибиться при выборе, и чем эти сорта на самом деле отличаются? Давайте разберемся.
Форма как первый шаг к отличию
Первое, на что стоит обратить внимание, — это форма головки сыра. У каждого продукта есть свои традиции производства.
- Классический Бри характеризуется внушительными размерами: его диаметр начинается от 30 см, а вес может достигать 3 кг.
- Камамбер же, напротив, обладает небольшими размерами — стандартная головка имеет диаметр около 11 см.
Если вам попалась маленькая аккуратная головка, вероятнее всего, перед вами Камамбер. Большая и плоская головка — это Бри, хотя также встречаются небольшие версии последнего.
Таблицы вкусов: чем отличаются Бри и Камамбер
Вкусовые отличия между этими сырами являются ключевыми, но в России они зачастую сглаживаются.
- Бри: Этот сыр отличается утончённостью. Его сливочный вкус легок и мягок, а аромат не отличается резкостью. Обычно имеет плотную, но слегка мягкую текстуру, оставаясь при этом всегда в форме.
- Камамбер: В отличие от Бри, Камамбер обладает более ярким и насыщенным вкусом, а также интенсивным ароматом, который сочетает ноты лесных грибов, орехов и перезрелых фруктов. Его зрелая текстура кремовая и текучая, часто вытекает при разрезании.
Редкость настоящего Камамбера на российском рынке
Причины, по которым настоящий Камамбер трудно найти в России, могут быть связаны с несколькими факторами.
В итоге, выбирая между этими двумя сырами, следует не только опираться на название. Исследуйте размер головки и дайте оценку вкусу. Если в руках оказался маленький Камамбер, но он кажется вам с лёгким сливочным вкусом, возможно, это всего лишь коммерчески успешный Бри, замаскированный под более экзотичный сыр.
