С приближением новогодних праздников важно помнить о здравом смысле за праздничным столом. Эксперты предупреждают о возможных угрозах для здоровья, которые могут возникнуть во время торжеств.
Опасные салаты и правила их хранения
Одним из основных рисков, связанных с новогодними угощениями, являются салаты, приготовленные с использованием майонеза или сметаны. Такие популярные блюда, как "Оливье" или "Сельдь под шубой", могут стать источником проблем, если их неправильно хранить. "Сочетание вареных овощей, яиц, колбасы или рыбы вместе с майонезом создаёт идеальную среду для размножения вредных микроорганизмов. Это особенно актуально, когда такие блюда находятся при комнатной температуре," - объясняет Елена Спеценко, директор Центра компетенций в области пищевой безопасности Роскачества.
Чтобы минимизировать риски, необходимо следовать простым рекомендациям: сразу после приготовления салаты следует заправлять и хранить в холодильнике. Кроме того, их следует устанавливать на стол только на время трапезы, избегая многочасового нахождения на открытом воздухе. Заправлять блюда лучше непосредственно перед подачей.
Правила разморозки и хранения продуктов
Не менее важным моментом становится правильное хранение и разморозка скоропортящихся продуктов. Мясо, рыбу и птицу ни в коем случае не стоит размораживать при комнатной температуре. Это приводит к быстрому росту бактерий. Эксперты советуют использовать для разморозки нижнюю полку холодильника, холодную воду или специальный режим в микроволновке. Также не рекомендуется повторно замораживать продукты, которые уже были разморожены.
Выбор деликатесов и базовая гигиена
При выборе готовых деликатесов стоит быть особенно внимательными. Икра, копченая рыба, сыровяленые колбасы и сыры с плесенью требуют тщательной проверки. Рекомендуется приобретать такие продукты только в надежных магазинах, контролировать целостность упаковки, дату изготовления и условия хранения.
И, конечно же, нельзя забывать о элементарной гигиене. Как минимум, следует тщательно мыть руки, пользоваться разными досками для сырых и готовых продуктов и правильно термически обрабатывать мясо. "Эти простые меры могут гарантировать вам защиту от пищевых инфекций не только в новогоднюю ночь, но и в любой другой день," — подытоживает специалист.
