Обильный урожай тыквы — приятная забота, пока не возникает вопрос, где хранить крупные плоды. Если погреба нет, выручит морозильная камера. Чтобы после разморозки мякоть не превратилась в бесформенную массу, важно выбрать подходящий способ подготовки и не замораживать кусочки одним комом.
Кубики — для супов и гарниров
Тыкву вымойте, снимите кожуру, удалите семена и волокнистую сердцевину. Нарежьте мякоть кубиками примерно по два сантиметра и разложите в один слой на доске или противне, застеленном пергаментом. Когда кусочки затвердеют, пересыпьте их в герметичные пакеты или контейнеры, по возможности выпустив лишний воздух. Так кубики не смерзнутся и их будет удобно брать порциями.
Если кожура слишком твёрдая, размягчите её: прогрейте тыкву в микроволновке пару минут или отправьте примерно на 10 минут в духовку, нагретую до 180 градусов. Перед этим сделайте в кожуре несколько проколов. Остудите плод — после нагревания очистить его будет проще.
Пюре или тёртая мякоть
Для крем-супов, детского питания и выпечки удобно заморозить готовое тыквенное пюре. Крупные очищенные куски запеките при 180 градусах до мягкости, затем остудите и измельчите блендером. Разложите пюре по небольшим контейнерам или формочкам: так проще размораживать нужное количество.
Для оладий и запеканок подойдёт натёртая тыква. Слегка отожмите лишний сок, разделите мякоть на порции и упакуйте в плоские пакеты — они займут меньше места и быстрее оттают.
Как безопасно разделать крупный плод
Положите устойчивую доску на влажное полотенце, чтобы она не скользила. Срежьте плодоножку и нижнюю часть, создавая ровную опору, затем разрежьте тыкву пополам длинными пилящими движениями. Удалите семена ложкой. Крупные половины удобнее нарезать дольками и очищать по одной, направляя нож от себя.
При постоянной температуре около ?18 градусов тыкву обычно хранят до 10–12 месяцев. Повторно замораживать её не стоит: мякоть потеряет текстуру и вкус. Поэтому заранее делите заготовку на порции для одного приготовления.
