Щи с курицей можно сварить с квашеной или свежей капустой, добавить фасоль или приготовить суп в мультиварке. В рецепте с квашеной капустой бульон варится около полутора часов, а готовым щам полезно постоять под крышкой: за полчаса вкус становится насыщеннее. ### С квашеной капустой На кастрюлю примерно 5 л понадобятся 800 г куриного супового набора, 300 г квашеной капусты, 5–7 картофелин, луковица, морковь, 4 томата, 2 зубчика чеснока, немного масла, лавровый лист, соль, перец и специи. 1. Курицу промойте, залейте холодной водой и доведите до кипения. Снимите пену и варите на слабом огне около 1,5 часа. 2. Обжарьте нарезанный лук, добавьте морковь и готовьте до мягкости. Помидоры очистите по желанию, нарежьте и потушите вместе с овощами. В конце добавьте чеснок. 3. Положите в бульон капусту и после закипания варите около 15 минут. Если она слишком кислая или солёная, предварительно промойте её. 4. Добавьте нарезанный картофель, посолите с учётом солёности капусты. Затем переложите в кастрюлю овощную смесь и положите лавровый лист. Варите примерно 15 минут, пока картофель не станет мягким. Дайте супу постоять под крышкой без нагрева около получаса. ### Со свежей капустой Возьмите 1 кг курицы на кости, половину небольшого кочана капусты, 2 картофелины, 2 моркови, 2 томата, 3–6 зубчиков чеснока, зелень, соль и специи. Курицу залейте водой, добавьте очищенную морковь и варите на слабом огне около 1,5 часа. Мясо выньте, бульон процедите. Остывшую курицу отделите от костей, нарежьте и верните в кастрюлю. Натёртые томаты, морковь и чеснок потушите на сковороде с небольшим количеством масла. Добавьте эту заправку в бульон вместе с нарезанным картофелем и нашинкованной капустой. Посолите, приправьте и варите около 30 минут. В готовый суп положите зелень и оставьте его под крышкой на полчаса. ### С сухой фасолью, без томатной пасты Для этого варианта нужны 400 г курицы, 2 л воды, 100 г сухой фасоли, по 300 г картофеля и капусты, луковица, 2 моркови, сладкий перец, спелый помидор, зелень и соль. Фасоль замочите на ночь в тёплой воде с чайной ложкой соли; вода должна покрывать её как минимум на два пальца. Промойте и варите 30–40 минут: зёрна должны легко ломаться, но оставаться плотными. Откиньте фасоль на дуршлаг. Курицу залейте холодной водой и снимайте пену при закипании. Покупную курицу достаточно проварить 5 минут перед добавлением остальных продуктов, домашнюю — около часа. Положите капусту и фасоль, варите на слабом огне примерно полчаса. Лук и морковь потушите до мягкости на небольшом количестве масла или бульона. Добавьте их в суп вместе с нарезанными картофелем, помидором и перцем, затем положите зелень и варите до мягкости картофеля. Лук и морковь можно положить в суп сырыми, без обжаривания. ### В мультиварке Понадобятся 400 г курицы (грудка и 2 голени), четверть среднего кочана капусты, 3 картофелины, луковица, морковь, томат, сладкий перец, около 3 л воды, немного масла, 1 ч. л. приправы для курицы, по ? ч. л. куркумы и чёрного перца, 1 ч. л. паприки и около 1 ст. л. соли. В режиме «Жарка» обжарьте лук с морковью около 2 минут, добавьте нарезанные томат и перец и готовьте ещё 3–5 минут. Положите нарезанную грудку, жарьте 5 минут, затем добавьте голени и готовьте ещё столько же. Всыпьте картофель, залейте водой или бульоном, добавьте соль и специи. Готовьте в режиме «Суп» 1 час. Затем положите нашинкованную капусту и продлите программу на 15 минут. После окончания оставьте щи на подогреве минимум на 20 минут; при возможности — на 1–2 часа, чтобы вкус стал насыщеннее. Материал: статья (false).
