Для сырников без муки в творожной массе важны сухой творог и умеренный нагрев. В описанном приготовлении из 500 г творога получилось 10 заготовок примерно по 60 г; их жарили по 5–6 минут с каждой стороны на среднем огне. **Ингредиенты** - Творог — 500 г - Сахар — 1,5 ст. л. - Соль — щепотка - Ванилин — 1 пакетик - Яйцо категории С0 — 1 шт. - Манная крупа — 3 ст. л. - Мука — для обваливания - Растительное масло — для жарки - Сметана, сгущённое молоко или джем — для подачи **Приготовление** 1. Положите творог в марлю и тщательно отожмите влагу. В описанном случае он стал по консистенции похож на густой творожный сыр. Если творог зернистый, для более нежной текстуры его можно пробить блендером или протереть через сито. 2. Добавьте яйцо, соль, сахар и ванилин, перемешайте до однородности. Всыпьте манку и снова перемешайте. Оставьте массу на 15 минут: крупа впитает лишнюю влагу и набухнет. 3. Сформируйте круглые заготовки примерно по 60 г. Из указанного количества получилось 10 штук. На присыпанной мукой поверхности слегка приплюсните каждую заготовку и обваляйте с обеих сторон. Для ровной круглой формы можно прокрутить сырник внутри кольца или стакана в течение 2–3 секунд с каждой стороны. 4. Разогрейте растительное масло на среднем огне. В описанном приготовлении использовался режим 5 из 9. Жарьте сырники по 5–6 минут с каждой стороны. Более сильный нагрев может подрумянить их снаружи, пока середина ещё не приготовится. 5. Готовые сырники переложите на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло. Не накрывайте их крышкой: так они не будут отсыревать. Отжатый творог и выдержка массы с манкой помогают сырникам держать форму. Если тесто липнет к рукам, их можно слегка смазать растительным маслом — добавлять лишнюю муку в массу не требуется. Обваливание мукой помогает формировать заготовки и создаёт лёгкую корочку. Не стоит перебарщивать с сахаром: слишком сладкая масса быстрее подгорает. Подавайте сырники тёплыми; в рецепте отмечено, что через пять минут после жарки их вкус раскрывается особенно ярко. К ним подойдут сметана, сгущённое молоко или джем.
