Тыква хороша не только в каше и привычном крем-супе. С грибами она становится насыщенной и ароматной, с рисом и фаршем — превращается в полноценный ужин, а в супах отлично раскрывается в компании яблок, орехов и пряностей. Вот четыре идеи для тех, кто хочет взглянуть на знакомый овощ по-новому.
Тыква с грибами и рисом
Гуляш с грибами. Обжарьте грибы с луком на сливочном масле. Отдельно подрумяньте лук с чесноком, чёрным перцем и паприкой, добавьте нарезанную кубиками тыкву и немного обжарьте. Соедините с грибами, влейте бульон так, чтобы он почти покрывал овощи, посолите и тушите под крышкой до мягкости. Грибы придают блюду выразительный аромат, а тыква смягчает вкус и делает его особенно сытным.
Пряная тыква с рисом и фаршем. Обжарьте фарш с луком, чесноком, перцем и паприкой. Добавьте рис и прогрейте его пару минут, помешивая. Влейте горячий бульон, затем положите тыкву и нарезанные помидоры. Приправьте солью, кориандром и другими специями, а для остроты добавьте чили. Готовьте под крышкой до мягкости риса. Вместо него можно взять пшено или чечевицу.
Два ярких супа
Крем-суп с яблоками и орехами. Тыкву и очищенные от семян яблоки нарежьте, обжарьте с луком, чесноком, имбирём и паприкой. Добавьте бульон, соль и немного сахара, варите 15–20 минут, затем измельчите блендером. Вмешайте сливки и мелко перемолотые орехи, при желании добавьте карри или кориандр и прогрейте суп ещё несколько минут. Получится густое, пряное блюдо с мягким ореховым ароматом.
Сливочный суп с овощами и сырными гренками. Обжарьте лук с чесноком, имбирём, паприкой и чили. Добавьте картофель, морковь, сладкий перец и тыкву, затем влейте бульон и варите до готовности. Измельчите овощи блендером, добавьте сливки и немного томатного соуса, приправьте по вкусу и прогрейте. Для гренок подсушите кубики хлеба на сухой сковороде, добавьте сливочное масло и тёртый сыр. Подавайте их к горячему супу.
Пряности легко подобрать под свой вкус: сделать блюда мягче или добавить им остроты. А тыква в каждом из этих рецептов звучит по-новому.
