Что такое ацецили?
Салат в грузинском стиле «Ацецили», что переводится как «рваный», представляет собой увлекательную гастрономическую интерпретацию. Главная особенность этого блюда — рукодельный подход к нарезке ингредиентов: их следует разрывать руками и именно в таком виде добавлять в салат. Шеф-повар ресторана «Мзиури» Иракли Челидзе создает настоящий кулинарный шедевр, соединяя запеченные баклажаны, «рваную» курицу, толченые грецкие орехи, фасоль и кисло-сладкий соус наршараб. Визуально салат ацецили чем-то напоминает пхали, однако здесь все компоненты искусно разведены и выглядят «растрепанно». А благодаря мелкой нарезке и яркому соусу, ингредиенты сливаются воедино, создавая гармоничное грузинское многоголосие.
Порций: 4, время приготовления: 1 час 30 минут
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность – 373.7 Ккал, белки – 14.1 г, жиры – 26 г, углеводы – 21.8 г.
Ингредиенты
- Копченое куриное филе: 220 г
- Сладкий перец: 1 шт.
- Баклажаны: 320 г
- Грецкие орехи: 60 г
- Кинза: 1 пучок
- Соус наршараб: 60 мл
- Растительное масло: 50 мл
- Репчатый лук: 1 головка
- Зерна граната: по вкусу
- Красная консервированная фасоль: 40 г
- Соль и молотый черный перец: по вкусу
