Маринованный мангольд — это не просто закуска, а настоящая находка для любителей домашних заготовок. Благодаря своей насыщенной пищевой ценности, этот овощ может стать изюминкой в любой кулинарной книге. Его стебли прекрасно сочетаются с салатами, супами и могут выступать как самостоятельная закуска. А листья прекрасно подойдут для начинки пирожков и добавления в различные овощные рагу. Зачем же не порадовать себя и близких этим универсальным продуктом на зиму?
Время, необходимое для приготовления, составляет всего 1 час.
Ингредиенты
- Мангольд (листья и стебли) — в зависимости от объема банок
- Петрушка — один большой пучок
- Специи — по вкусу
Маринад (на 1 литр):
- Вода — 1 л
- Сахар — 1 ст. ложка
- Соль — 2 ст. ложки
- Лимонная кислота — 1/2 ч. ложки
- Специи (гвоздика, лавровый лист, душистый перец) — по желанию
Приготовление
Начать стоит с тщательной подготовки мангольда: листья и черешки необходимо промыть, удалить поврежденные участки и обсушить с помощью бумажного полотенца. Далее следует стерилизовать банки, для чего можно использовать духовку.
На дно каждой банки разместите выбранные специи — по 3-5 штук, например, гвоздику, душистый перец и лавровый лист. Затем укладываются мангольд: можно использовать как только листья, так и только черешки. Для разнообразия рекомендуется комбинировать их вместе.
После укладки мангольда, наполненные банки заливаются кипятком и оставляются под крышками на 15-20 минут. Затем отцеживаем воду в кастрюлю, добавляем в нее соль, сахар и лимонную кислоту, доводим до кипения и снова заливаем банки маринадом. Стерилизуем в кипящей воде 12-15 минут, после чего закатываем или закрываем крышками, укутываем и оставляем до полного остывания. После остывания мангольд готов для хранения!
Эти замечательные баночки могут спокойно храниться в кладовке, радуя вас и ваших близких вкусной и полезной заготовкой в холодное время года.
