Представляем вашему вниманию удивительно нежный пирог с творожно-кремовой начинкой, в который щедро вкраплены ароматные кусочки персика. Тесто, хоть и хрупкое, прекрасно держит форму, позволяя легко нарезать кусочки без нарушения структуры. В этом рецепте используется коричневый сахар, который добавляет изысканный вкус, однако, для любителей сладкого, допускается замена на обычный белый сахар.
Ингредиенты для пирога
Для теста:
– мука — 250 г
– яйцо — 1 шт.
– сливочное масло — 100 г
– коричневый сахар — 100 г
– разрыхлитель теста — 1 ч. л. (с горкой)
– щепотка соли
Для начинки:
– спелые персики — 2 шт.
– мягкий творог — 170 г
– сахар — 50 г (или по вкусу)
– щепотка соли
– яйцо — 1 шт.
Приготовление
Для начала нужно приготовить рассыпчатое тесто. В миске просеять муку, добавить разрыхлитель, сахар, щепотку соли и нарезанное кубиками холодное сливочное масло. Все тщательно перемешать, порубив смесь ножом или перетрев руками до состояния мелкой крошки, не допуская растапливания масла.
В отдельной посуде взбить яйцо и добавить его в мучную крошку. Перемешать, чтобы получить более крупные кусочки. Тесто не должно сливаться в большие комки. Убрать его в холодильник на время подготовки начинки.
Мягкий творог взбить с яйцом и сахаром. Уровень сладости можно регулировать по своему вкусу. Если хочется более сладкой начинки, то добавьте сахар.
Персики тщательно вымыть, разделить на половинки и нарезать дольками толщиной около 1 см. Кожицу можно оставить, либо удалить, обдав фрукты кипятком на несколько минут.
Форму диаметром 19 см (желательно разъемную) застелить бумагой для выпечки, выложить половину теста, утрамбовав его. Затем равномерно распределить творожную начинку и уложить дольки персика, сверху присыпать оставшейся крошкой. Выпекать в заранее разогретой до 180°C духовке около 1 часа, до румяной корочки.
После выпекания остудите пирог в форме, затем аккуратно переложите его на блюдо и нарежьте на порции перед подачей.
