Французские исследователи обнаружили статистическую связь между употреблением некоторых пищевых консервантов и повышенным риском отдельных заболеваний. Результаты двух крупных работ опубликованы в журналах BMJ и Nature Communications. Авторы подчёркивают: выявленная связь сама по себе не доказывает, что добавки вызывают болезни.
Нитриты и нитраты: данные об онкологических рисках
В одном исследовании регулярное употребление продуктов с нитритами и нитратами связывалось с более высокой частотой некоторых видов рака, в том числе молочной и предстательной железы. Эти вещества часто используют при переработке мяса. Наиболее выраженная ассоциация была отмечена для нитрита натрия и рака предстательной железы.
Консерванты и диабет второго типа
Другая работа была посвящена обмену веществ. В ней употребление ряда пищевых добавок, включая сорбат калия, оказалось связано с повышенным риском диабета 2 типа. Сорбат калия применяют в напитках и упакованных продуктах, чтобы сдерживать рост микроорганизмов.
Руководитель исследований Матильда Тувье отмечает, что присутствие консервантов в рационе не означает, что заболевание обязательно разовьётся. Однако сокращение потребления таких продуктов может помочь уменьшить возможные риски. Независимые эксперты напоминают: на результаты могли повлиять и другие особенности образа жизни и питания, например употребление переработанного мяса и алкоголя, пишет Дзен-канал "Новости Тольятти24".
Исследователи считают, что пока рано требовать серьёзного пересмотра рациона или действующих рекомендаций. Тем не менее полученные данные могут быть полезны при оценке пищевых добавок и разработке правил маркировки продуктов.
